味付けや色合いは店や地区によって千差万別ですが､基本的には豚骨主体の白濁スープと極細麺が特徴｡豚骨を強火で沸騰させるため､骨のゼラチンなどが溶け出し濁ったスープになります｡麺の硬さを注文する点や替え玉も博多ラーメンの特色であり､ご当地ラーメンブームなどにより福岡市とその近郊を中心にラーメン店舗が増加･定着しました｡ラーメンツアー企画や｢らーめんタクシー｣サービスなど､福岡の観光スポットとしても人気を博しており､全国展開や大阪や東京に出店する店舗や､全国のラーメンのフードテーマパークへの出店､有名店の名を冠したカップ麺の販売などによって､福岡ラーメンの知名度は全国的にも上がりました｡